Làm sao để phân biệt được tổ yến thật - giả?

Đa phần, những chia sẻ đều dựa vào kinh nghiệm cá nhân như xem sơ móp, chân yến phải dầy, mùi, màu, độ nở và trọng lượng của yến vv…Nhưng bạn có biết, những cách như trên thì ngay cả các chuyên gia về yến cũng khó mà nhìn ra được nói chi đến người tiêu dùng?

Phân biệt yên thật – giả bằng cách này không chính xác vì không phải tổ nao cũng có, sẽ có tổ có tổ không.

Các cơ sở nuôi yến và những người dùng yến lâu năm sẽ biết rằng không phải chân tổ yến nào cũng dầy, thường chỉ có yến đảo mới có chân dầy và tổ cũng dầy hơn yến nuôi trong nhà do khí hậu và môi trường thiên nhiên rất khắc nghiệt. Vì lý do sinh tồn yến đảo phải làm tổ thật dày dặn, chắc chắn để không bị rơi tổ. Còn yến nuôi trong nhà thì an toàn hơn ở đảo nên chim yến không cần phải làm tổ dầy, chắc. Đó là lí do vì sao, tổ yến nuôi sẽ có tổ dầy tổ mỏng.

Nếu ngửi mùi mà phân biệt được yến thật giả thì nơi làm yến giả đó quá vụng về. Đánh giá bằng mùi là bằng cảm giác nên hơi khó để so sánh giữa yến thật và yến giả khác nhau như thể nào? Lấy tổ yến ngửi mùi để biết tổ thật hay tổ giả là điều không thể.

Khi kỹ thuật làm yến giả tinh vi đến mức khó phân biệt đến như vậy thì việc tạo mùi cho giống yến thật không phải là vấn đề. Mùi tổ yến thật còn non hơi tanh nhẹ không tanh nặng như mùi lòng trắng trứng gà, yến già hơn thì có mùi ẩm móc.

Đánh giá bằng màu là đánh bằng cảm nhận mà đã là cảm nhận thì không chính xác vì mỗi người có cảm nhận khác nhau. Tùy theo vùng, miền tổ yến có màu khác nhau như trắng, vàng, cam, đỏ (yến huyết) nhưng đa số là màu trắng hoặc vàng. Yến thật tổ còn non có màu trắng, tổ yến già hơn một chút có màu ngà vàng cho đến vàng tùy theo độ già của yến.

Rất khó để người tiêu dùng phân biệt độ nở của tổ yến vì còn tùy thuộc tổ dầy, mỏng, tổ có sơ móp và tổ không có sơ móp. Thường thì độ nở gấp hai đến ba lần lúc chưa ngâm.

Trọng lượng tổ yến có từ 3g cho đến trên 25g. Vì vậy, người tiêu dùng không thể phân biệt yến thật giả bằng cách này vì khi đã cố tình làm giả thì cơ sở yến đó sẽ chế tác ra nhiều trọng lượng khác nhau.

Như vậy, các cách trên đều bằng cảm nhận, không có một cơ sở nào để xác định chính xác yến thật –giả? Vậy cách nào tốt nhất để xác định?

Ta lấy tổ yến xịt nước cho ướt rồi lấy khăn ẩm gói lại bỏ vào túi ni long ủ ẩm khoảng hai ngày (không bỏ vào ngăn mát tủ lạnh mà để bên ngoài). Hai ngày sau, mở ra quan sát nếu là yến thật yến sẽ không bị thiu không bị lên móc, sợi yến nở to hơn một chút nhưng vẫn còn nguyên sợi yến không bị tan chảy. Nếu là yến giả sẻ bị lên móc và tan chảy ra, do yến giả làm bằng tinh bột nên khi bị tan chảy tinh bột sẻ bị dính vào khăn ủ, yến thật không bị dính vào khăn mà khăn hoàn toàn sạch sẽ.

Yến thật dù bị ủ trong môi trường ẩm ước đến hai ngày không những không bị hôi thiu mà còn có mùi rất tanh. Tiếp theo,bạn lấy cái thố đổ nước cho đầy, cho tổ yến vào ngâm trong nước tiếp hai ngày nữa yến vẫn không bị hư, sợi yến vẫn còn nguyên. Tổ yến thật khi bị hư có mùi hôi thối giống mùi thịt hay cá bị ương nhưng sợi yến vẫn còn nguyên vẹn.

Nếu muốn thử yến bị hư có mùi như thế nào thì vớt yến ra ngoài vắt ráo nước, để thêm 1-2 ngày, yến sẽ bắt đầu có mùi hôi thối. Yến giả bị thiu có mùi chua vì được làm bằng tinh bột.

Hãy nhớ rằng, yến cũng là một loại thực phẩm nếu bảo quản không tốt, vẫn bị hư như các loại thực phẩm khác. Yến thật khi bị hư có mùi hôi thối như thịt cá bị ương còn yến giả bị hư, thiu có mùi chua.

Cách bị hư giữa yến thật và yến giả là khác nhau, mùi của yến thật và yến giả khi hư cũng khác nhau. Tuy hơi mất thời gian nhưng đây là cách thử tốt nhất và hiệu quả nhất mà Yến Sào Anh Tài muốn chia sẻ đến quý khách.

Chúc quý khách lựa chọn cho mình tổ yến chất lượng và dùng ngon miệng.

Từ khóa: Làm sao để phân biệt được tổ yến thật - giả?, yen sao, yen sao can gio, yen sao anh tai

Bạch Hạ Dung


Hotline: 0933 747 137
Davi Nguyen


Hotline: 0169 992 5159